サンノジの見た目は口や尻尾の近くにあるゼイゴなどに特徴があります。外見的にはカワハギに近いです。
食卓に並ぶことも少なく、あまり馴染みがない魚ですが、その味はイシダイなど高級白身魚に匹敵する美味しさといわれています。
岩礁域に生息している魚で藻の仲間などを主食にしているので、人によって「美味しい」といわれたり「磯臭いので食べられない」と大きく味に対する意見が左右する魚でもあります。臭いから食べないという意見もある魚ですが、サンノジの味はその新鮮さに左右されますので、釣り上げたその場で内蔵を取り出して臭みが身にまでまわらないよう処理をすれば美味しく食べられます。
是非、one bite fishで美味しいサンノジをご賞味ください。
旬彩ながや店主
永石 一成
