長崎では「クロ」と言えばメジナのことで、「チヌ」と呼んでいるクロダイよりも扱いのグレードは上です。
一見地味だけど食べればおいしい、少し見た目で損している魚です。
弾力があって透明感がある白身で、刺身でも煮つけや鍋にしてもうまい。
特に冬のメジナは「寒グロ」といって、脂が乗って一番おいしい時期です。
長崎では五島で大量に取れるので価格はお手頃ですが、おいしさは正直、真鯛と張るほどで、縁起物である鯛が使いづらい法事なんかではよくメジナを出していると、卸先の板前さんから聞いたことがあります。
有限会社丸菱商店 代表取締役 山内 一弘
有限会社丸菱商店 常務取締役 山内 保晴
